Slice And Smile

2015\12\24

Itiner karácsonyi készülődéshez

Eljött a 24-e reggel és olyan sok teendő van ma, de ne aggódjatok minden rendben lesz!

Írok néhány gondolatot az asztalterítésről és a mai nap beosztásáról, ami nekem segít, hogy ne ússzak el ezen a napon.

_-11_1.jpg

Én alapvetően fehér abroszt teszek az asztalra ünnepekkor, de most a piros-szürke-zöld került fel a fotózáshoz, egy kicsit fiatalosabb, lazább.

Néhány ötlet a terítéshez:

  • a fehér terítő szuperül mutat a fenyőfaággal vagy más zöld növénnyel
  • még a terítés legelején találjuk ki a színösszeállítást
  • nagy középső asztaldíszt csak akkor tegyünk, ha előre tányérba tálaljuk a vacsorát
  • ha az asztalról szeretnénk szedni, akkor középre könnyen elmozdítható díszítést tegyünk(akár az adventi koszorút, amelyen a gyertyákat meggyújthatjuk a vacsora megkezdése előtt egy koccintás mellett)
  • a hosszanti dísz megnyújtja az asztalt, ami "monumentalitást" ad
  • ha nagy díszt nem szeretnénk tenni, tegyünk pl. egy kis pohárba pár szál zöldet, ami egész vacsora alatt jelen van
  • ha magas gyertyatartónk van, azt ne tegyük középre, mert az megnehezíti a szemben ülők beszélgetését (tegyük az asztal egyik végére, ahol nincs útban, mégis meghitt hangulatot biztosít)
  • gondoljuk át előre, milyen poharakat helyezünk fel az asztalra, hogy ne vacsora közben kelljen felállni (ugyanez igaz az étel mellé kínált italok előkészítésére)
  • a szalvétát tehetjük a legfelső tányérra pici rozmaringággal, karácsonyi hangulatúra pimpelt asztalgyűrűbe, vagy a pohárba hajtogatva is igen elegánsan mutat

 

_-7_1.jpg

_-6_1.jpg

_-4_1.jpg

_-10_1.jpg

Tippek a naphoz:

  • a kevésbé rutinosak a reggeli kávé mellett írják össze a napi teendőket egy cetlire vagy evernoteba:), ez segít nap közben és megynugtat, hogy átlátjuk, mi van még hátra a vacsoráig
  • érdemes már reggel, vagy előző nap este elkészíteni azokat az ételeket, amelyeket nem frissen, melegen kell tálalni (pl. torták, sütik, hideg előételek...), mert ha mindent közvetlenül a vacsora előtt akarnánk elkészíteni, annak rossz vége lenne... 
  • mi a fa díszítésével szoktuk kezdeni (talpba imádkozás, majd behurcolás)-felrakjuk az égősort (nem egyszerű! sarkalatos pontja a napnak a szimmetrikusan felhelyezett égősor:), díszítéshez öntsetek egy pohárka tojáslikőrt magatoknak, nyomjatok be (karácsonyi zenét) és nevessetek sokat:D (még mindig semmi stressz, ugye?) Tegyük a fa alá a gyönyörűen becsomagolt ajándékokat és ne felejtsük így a fát megcsodálni! Jaj, imádom:)
  • még a délelőttnél tartunk és már egész jól állunk, most az következhet, hogy terítsük meg az asztalt, mert nem jó közvetlenül tálalás előtt ezzel nyűglődni, mert a főzés-tálalás-asztalterítés  egy időben nem működik, csak kapkodás és idegeskedést okoz
  • most, hogy az oroszlánrésszel megvagyunk, picit valószínűleg meg is izzadtunk, fordítsunk magunkra időt ; az a tapasztalatom, hogy ha ezt a fürdószobai készülődést vacsora előttre hagyom, az nem igazán működik, macerás egy kiskuktára hagyni fél-egy órán át a konyhát:) Én a vacsorához szánt öltözködésen kívül mindennel elkészülök már a főzés előtt és akkor csak vacsora előtt beleugrok az "ünnepi" ruhámba
  • FONTOS, hogy ne szaladjon úgy el az a nap, hogy egész vacsoráig semmit nem eszünk (velem már előfordult). Készítsünk kis szendvicseket vagy ha sütöttünk előtte valami-sós-sajtos aprósütit, az legyen kint az asztalon és faljunk belőle nap közben. Folyadékbevitel is fontos(alkoholmentes)!
  • ha valami nem úgy sül el, kérlek ne idegeskedjetek, TÉNYLEG nem az a lényeg, hogy minden perfekt legyen és olyan még nem történt, hogy az ember ne hozzon gyorsan össze egy B tervet, bízz magadban:)
  • ...és gyorsan elérkezik a vacsora és az ajándékozás ideje, ami a nap legeslegjobb része, élvezzétek!

 

 

Békés, Boldog Karácsonyt kívánok Nektek!

_-3_1.jpg

2015\05\01

Spárgás pâte brisée, egy piknik tökéletes kelléke

Szeretek mindig a friss, aktuális gyümölcsökből, zöldségekből főzni-sütni, ha egy mód van rá. Eljött a spárga időszaka, ami igazán jó alapanyagnak bizonyult, ahogy az évek során kísérleteztem vele.

 -11

A pâte brisée egy francia omlós, porhanyós tészta (pite), amit most spárgás "krémmel" fedtem be. Igazán kevés fajta alapanyagot használtam, de azok prímák.

More:

pite mascarpone spárga parmezán piknik sliceandsmile pate brisee

2015\04\07

Sütöttem egy pizzát és borzasztó finom lett

-11Nem vagyok egy nagy chef, de időről időre találok egy-egy ételt ami nagyon megtetszik, elkészítem és tényleg jól sikerül. Nincs elképesztően sok ilyen, de ami van azt szívesen megosztom itt a Sliceandsmile-on.

Az első poszt A Pizzáról fog szólni. Sokan sokféleképpen gyalázzák meg a pizza intézményét, van aki a cipóval téveszti össze, félig megsüt egy kenyeret, kilapítja, rápakolja az összes konzervet balról jobbra ami van otthon, majd kisüti teljesen. Van aki a konzervek helyett egy komplett bolognai ragut önt rá, de láttam már giroszos pizzát, holsteini pizzát és ezek alapján brassói pizzának is lennie kell valahol egy furcsa helyen. Ennek az oka az lehet, hogy a pizza sok országban mutálódott - lásd az amerikai vastagtésztás verziókat - és minden ország mást tesz rá.

A jó pizza szerintem egyszerű és lényegretörő. Kevés feltéttel készül, rövid idő alatt sül meg nagyon forró sütőben.

More:

paradicsom pizza hámozott paradicsom rucola olasz recept anyukám mondta paradicsomkonzerv sliceandsmile nyers sonka

2015\03\15

Miért jó vendégül látni barátainkat, ismerőseinket?

Tippek és egy recept

-24Mindannyian tudjuk, hogy nagy fáradtság főzni, vendégül látni  (négynél) nagyobb létszámú csoportot és hozzá még jól is szórakozni.

Már többször volt részem ebben és a múlt héten egy komolyabb menüsorral láttam vendégül barátainkat.

Be kell vallanom, a szórakozás része még mindig nem azon a szinten van, amit szeretnék, mert nehéz összehozni a főzést, a tálalást és a csevegést, de dolgozom rajta és a sok tapasztalat hozzásegít a fejlődéshez.

Jöjjenek a tippek.

More:

vendéglátás vacsora cékla rozmaring chutney lilahagyma szilvalekvár szűzpecsenye szűzérme madársaláta sliceandsmile

2015\03\06

The Invisible Pretzel, a szuperhős

-17Ez a recept nem a sajátom, hanem a családban forog már évtizedek óta és nem kopik ki, mert tökéletes! Szerintem mindenkinek kell egy ilyen recept, amit "vészhelyzetekben" is bevethet.

Ahogy leírtam az előző poszt végén, minden családi és baráti összejövetelre viszem és panasz még nem érkezett rá.

Miért invisible? Ahogy kirakod az asztalra, a szemek rászegeződnek és indulnak a kezek, te váltasz pár szót valakivel és hopp! már el is tűnt. A sikered garantált.

More:

túró perec sajt sörkorcsolya maldon liszt pretzel emmentaler sliceandsmile